Jane Doe #8 – Dunham

La brasserie Dunham s’est fait une réputation pour la qualité de ses assemblages de bières sauvages, élevés en fûts. Jouer avec des levures sauvages et des barriques de bois vient cependant avec son lot d’incertitude. Parfois, lorsqu’un lot rate sa cible, mais est tout de même jugé intéressant, il est conservé pour les Jane Doe. Une série de bière chaque fois unique, assemblée à partir de ses lots mis de côté, au goût du brasseur. La #8 ne fait pas exception: c’est un assemblage de bières sûres, élevé en fût de chêne, additionné de goyave, de quoi satisfaire même les plus audacieux amateurs de bière.

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Avant de dire adieu à l’été…

Les bières sûres gagnent en popularité au Québec depuis quelques temps. Elles peuvent être franchement rafraîchissantes lors des chaudes journées d’été (bien que cela ne m’empêche pas d’en boire en plein blizzard). Dans cette revue, je vais présenter une comparaison entre deux sures aux framboises : la Bière de Balcon de l’Espace Public et la Sure Prenante, une de mes créations maison. La microbrasserie L’Espace Public est située dans le quartier Hochelaga-Maisonneuve et elle a choisi de se spécialiser dans les bières acidulées.

La Bière de Balcon est un produit fort intéressant dans la catégorie « étancher sa soif avec breuvage à faible pourcentage d’alcool ». Il s’agit d’un bel exemple commercial dans du genre qui a contribué à me donner le goût de tenter l’expérience des bières fruitées et acidulées. J’ai été heureux de constater à quel point la Surprenante capture étonnamment bien la framboise fraîche.

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Oshlag / Vox Populi Collabo #1

Depuis quelques temps, les bières acidulées semblent avoir la cote. En effet, les consommateurs commencent à apprivoiser cette catégorie de bière et cela se reflète dans le nombre de bières sures offertes par les microbrasseries québécoises. La bière que j’ai dégustée pour vous est présentée sans style précis : « bière fraîche acidulée ». Après dégustation, je serais porté à croire que l’objectif des deux brasseries était justement de concocter une bière qui sortait des sentiers battus sans se restreindre à un style historique. Je parle ici de la bière sure nommée simplement Collabo #1 et élaborée par les deux jeunes brasseries très en vogue Oshlag et Vox Populi. Ce produit comporte une belle harmonie d’odeurs et de saveurs qui plaira à ceux qui ont soif de découvertes.

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Bière de Coin d’Rue – L’Espace Public

La Bière de Coin d’Rue est une bière sure qui est fruitée, légère en goûts et en couleurs. Alors que mes collaborateurs privilégient les bières d’automne, je décide de nier le froid et de vous présenter une bière d’été. Comme Nicolas, j’ai décidé de mettre l’accent sur le produit d’une microbrasserie native de ma région, l’Espace Public d’Hochelaga-Maisonneuve. Les bières sures sont un style peu fréquent, mais ayant une longue histoire. Historiquement, de mauvaises techniques d’asepsie et d’entreposage font que les bières sures étaient plus la norme que l’exception. Un des principaux avantages des bières sures est que similairement à la limonade, elles sont particulièrement désaltérantes.

Au final, cette bière tente de séduire le grand public, mais il n’est pas clair si celui-ci est prêt à le recevoir. Les amateurs de bière sure seront cependant réjouis de tenir des canettes de cette bière pour une journée chaude d’été.

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