Éloge de la lenteur; Champ Libre

L’Éloge de la lenteur est une bière de style saison de couleur paille foncée à l’odeur fruitée et au goût sec, amer, et désaltérant. Champ Libre, la brasserie et distillerie, vient d’ouvrir dans la ville de Mercier et vaut le détour si vous êtes dans le coin. Je suis tombé sur l’endroit par hasard et le tout s’est poursuivi d’une intéressante discussion sur l’histoire de cette micro naissante, leur vision, et leurs produits. L’équipe de Champ Libre mise sur des produits authentiques et une production locale. L’endroit cultivera, dès 2018, une partie de leurs ingrédients à même leur terre. La combinaison brasserie et distillerie leur permettra de recycler une partie de la production de bière, et de développer de nouveau produit à l’intersection entre les deux passions. Lire la suite de « Éloge de la lenteur; Champ Libre »

Mandrill – MaBrasserie

MaBrasserie est une une Coop brassicole située dans le quartier Rosemont à Montréal qui brasse ses propres produits et qui accueille d’autres producteurs. De plus, elle donne des formations brassicoles et a un grand salon de dégustation sur place.

Les produits de MaBrasserie sont généralement vendus dans le format cannette et la saison brett Mandrill ne fait pas exception. Cette bière est toute indiquée pour ceux qui aiment les arômes tropicaux, mais qui n’apprécient pas trop les bières très amères.

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Provision Mosaïque – Le Castor

Le Castor figure depuis bon nombre d’années dans mes brasseries favorites du Québec, et avec raison. Ils nous livrent toujours des produits d’une remarquable qualité, et avec une grande constance. La provision mosaïque est une bière de type saison, avec une bonne dose de blé, et mettant en vedette le houblon mosaïque. Une combinaison très intéressante que je n’avais jamais goûté auparavant.

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La Sarah – Sutton Brouërie

Dans le paysage brassicole québecois, les levures brettanomyces prennent de plus en en plus de place. Selon l’utilisation que l’on en fait, elles peuvent produire des arômes et des goûts « funky » (cuir, chevalin, étable) ou simplement accentuer le côté fruité de la bière.

La Microbrassserie Sutton Brouërie semble avoir développé une expertise dans l’utilisation de ce type de levure, car la majorité de leurs bières utilisent complétement ou en partie les bretts (de leur petit nom) pour la fermentation.

La Sarah (brett au fruits) de Sutton Brouërie est une bonne bière pour les journées chaudes avec juste ce qu’il faut de complexité pour satisfaire les palais expérimentés.

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Saison Fleurs Sauvages – Dunham

De plus en plus populaires auprès des Québecois, les saisons le sont tout autant dans le répertoire de la brasserie Dunham. Ayant adoré leur Saison Rustique, je ne pouvais pas manquer l’occasion lorsque je suis tombé sur cette saison fleurs sauvages. Fleurs de sureau, framboisier et miel ont fait parti de l’élaboration de ce produit, ce qui avec la très belle étiquette ont attiré mon attention.

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Saison Rakau – Le Castor

Ça fait bien longtemps que je n’ai pas goûté un nouveau produit de Le Castor, devant faire preuve d’un peu de variété sur ce blogue. Ce temps de l’année est enfin venu! Nous dégusterons donc la Saison Rakau, une saison remplie de houblons néo-zélandais. Depuis que j’ai découvert la Saison Rustique de Dunham, j’apprécie particulièrement la combinaison du caractère de la levure saison et des houblons super floraux.

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