Recette – Cascade d’Automne

Étant donnée la popularité de nos articles de cours de brassage, nous avons décidé de vous partager nos recettes personnelles sur le blogue. En espérant vous inspirer ou vous aider à faire le saut vers ce fabuleux passe-temps qu’est le brassage amateur. Cette première recette est une Dunkelweizen, soit une bière de blé plus foncée et maltée, mais adaptée pour houblon et levure américaines. Pour bien équilibrer le tout, j’y ajoute les épices traditionnelles de bière de blé, soit les grains de coriandre et l’écorce d’orange. C’est un classique que je brasse annuellement depuis plusieurs années.

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Hoppy Queen vs Diable au Corps; ou comment améliorer ses bières

Pour la deuxième fois dans l’histoire du blogue, voici un article comparatif entre une bière artisanale et professionnelle. D’un côté, une double IPA gracieusement contribuée par un des auteurs de ce blogue, Gagnon, et de l’autre, la Diable au Corps des Brasseurs du temps. Les deux bières en revue seront débordantes de houblon et au profil fortement malté. À travers ce comparatif, nous toucherons aux différences de vision et de réalisation entre ces deux produits. De plus, nous discuterons de l’impact du choix d’ingrédients sur les caractéristiques de chaque recette. Comparer ses créations avec des produits commerciaux est une des meilleures façons d’améliorer ses compétences de brasseurs(es) et c’est pourquoi il est important d’en discuter et de s’y pratiquer.

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