Jane Doe #8 – Dunham

La brasserie Dunham s’est fait une réputation pour la qualité de ses assemblages de bières sauvages, élevés en fûts. Jouer avec des levures sauvages et des barriques de bois vient cependant avec son lot d’incertitude. Parfois, lorsqu’un lot rate sa cible, mais est tout de même jugé intéressant, il est conservé pour les Jane Doe. Une série de bière chaque fois unique, assemblée à partir de ses lots mis de côté, au goût du brasseur. La #8 ne fait pas exception: c’est un assemblage de bières sûres, élevé en fût de chêne, additionné de goyave, de quoi satisfaire même les plus audacieux amateurs de bière.

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Faro au sucre d’érable – Ferme Brasserie Schoune

La Ferme Brasserie Schoune fête ses 20 ans cette année. Il s’agit de la première ferme brasserie en Amérique du Nord. Suivant ses origines belges, Patrice Schoune se spécialise dans la fabrication de bières du ce pays. Plusieurs lambics entrent dans le portfolio du brasseur dont une Faro au sucre d’érable, c’est-à-dire une lambic à laquelle on a ajouté du sucre d’érable. C’est la bière qui nous intéresse dans cet article.

Cette Faro constitue un produit a essayer pour les amateurs de bières sures et de bières légèrement « funky ».

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