La Sarah – Sutton Brouërie

Dans le paysage brassicole québecois, les levures brettanomyces prennent de plus en en plus de place. Selon l’utilisation que l’on en fait, elles peuvent produire des arômes et des goûts « funky » (cuir, chevalin, étable) ou simplement accentuer le côté fruité de la bière.

La Microbrassserie Sutton Brouërie semble avoir développé une expertise dans l’utilisation de ce type de levure, car la majorité de leurs bières utilisent complétement ou en partie les bretts (de leur petit nom) pour la fermentation.

La Sarah (brett au fruits) de Sutton Brouërie est une bonne bière pour les journées chaudes avec juste ce qu’il faut de complexité pour satisfaire les palais expérimentés.

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Caisse d’Hiver; Dieu du Ciel!

Quoi de mieux, pour la saison des fêtes, qu’une revue un peu spéciale. La caisse d’hiver est une boîte de quatre bières offertes pour un temps limité seulement de la compagnie Dieu du Ciel! Dans cette caisse, vous trouverez une pale-ale 100% Brett, une old ale Brett, une IPA Belge en Pinot Noir, et une stout au cacao, à la vanille, et au rhum.

Lisez l’article pour savoir pourquoi je recommande chaudement cette caisse à tous ceux qui ont la chance de la trouver. Elle en vaut la peine.

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Dernière Volonté (Brett) – Dieu du Ciel!

En étant une bière délicieuse,  originale, bien balancée, et étonnamment grand public; la Dernière Volontée Brettanomyces réussit un surprenant tour du chapeau. Peu importe comment l’on regarde cette bière, elle nous surprend. Elle s’annonce comme une édition spéciale Brettée, mais son profil de Brett est totalement inhabituel. Elle présente 7% d’alcool, mais réussit à trouver un équilibre de corps, de malt, et de goût de levure le faisant oublier. Finalement, le choix d’une « IPA funky de style belge » aurait pu pousser Dieu du Ciel! vers un marché très niche alors qu’au contraire, la Dernière Volonté (Brett) plaira presque à tous.

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Barrique n. V Sherry – Cuvées du Chai

 

Le temps des fêtes a été une occasion de faire rasia sur les bières de nouveauté et éditions spéciales et bien que les fêtes sont passées, les bières ne le sont pas. C’est ainsi qu’en accompagnant à un risotto à la courge musquée, je m’ouvre une Barrique n.V des Brasseurs du Monde (BDM); son fort taux d’alcool et caractère liquoreux semblant de pair avec la caramélisation, l’onctuosité, et la richesse du risotto.

Durant cette dégustation, je découvrirai que malgré certaines circonstances atténuantes, cette bière n’était pas à la hauteur de mes attentes et que son agencement avec du Xérès laisse à réfléchir.

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