Recette – Cascade d’Automne

Étant donnée la popularité de nos articles de cours de brassage, nous avons décidé de vous partager nos recettes personnelles sur le blogue. En espérant vous inspirer ou vous aider à faire le saut vers ce fabuleux passe-temps qu’est le brassage amateur. Cette première recette est une Dunkelweizen, soit une bière de blé plus foncée et maltée, mais adaptée pour houblon et levure américaines. Pour bien équilibrer le tout, j’y ajoute les épices traditionnelles de bière de blé, soit les grains de coriandre et l’écorce d’orange. C’est un classique que je brasse annuellement depuis plusieurs années.

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Citra Weisse; Le Castor

Tout comme notre dernière review de l’Aigle Noir, la bière au centre de cette critique est une hybride entre plusieurs styles, faisant généreusement usage d’houblonnage à froid. La Citra Weisse, de la microbrasserie Le Castor, est une bière blanche d’inspiration allemande à laquelle on a ajouté une bonne dose de citra – un houblon plutôt particulier. Ce dernier est assez polarisant: plusieurs amateurs de bière, dont moi, raffolent de ses arômes d’agrumes, de fruits tropicaux et même de litchi. D’autres vous diront que ce houblon leur évoque plutôt la moufette. Dans tout les cas, Le Castor nous a habitué à des produits de grande qualité. Nous verrons donc si la Citra Weisse se montre à la hauteur de leur réputation.

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