Recette – Cascade d’Automne

Étant donnée la popularité de nos articles de cours de brassage, nous avons décidé de vous partager nos recettes personnelles sur le blogue. En espérant vous inspirer ou vous aider à faire le saut vers ce fabuleux passe-temps qu’est le brassage amateur. Cette première recette est une Dunkelweizen, soit une bière de blé plus foncée et maltée, mais adaptée pour houblon et levure américaines. Pour bien équilibrer le tout, j’y ajoute les épices traditionnelles de bière de blé, soit les grains de coriandre et l’écorce d’orange. C’est un classique que je brasse annuellement depuis plusieurs années.

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Yakima IPA; Le Castor

La Yakima IPA de Le Castor est une parfaite représentation du style qu’elle incarne. Les arômes de houblon sont à l’avant-scène ici, mais aucune des caractéristiques de cette IPA américaine ne tombe dans l’excès. Parfaite pour le retour du printemps avec un premier barbecue, cette bière ne décevra aucun amateur de houblons, et saura même faire de nouveaux adeptes. La Yakima IPA est parmi les meilleures West Coast IPA disponible au Québec.

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Bière Artisanale: La « New-Zealand Heatstroke » au Nelson Sauvin

Pour cette première revue de bière artisanale, je me pencherai sur l’expérience d’une APA (pale ale américaine) au Nelson Sauvin de mon ami et co-auteur de ce blog, Maxime Lavigne.

Le Nelson Sauvin est une variété de houblon rare provenant de Nouvelle-Zélande, nommée à cause de sa ressemblance aromatique au vin produit à partir de Sauvignon Blanc. La New-Zealand Heatstroke est donc une bière au profil de malt très simple, dans le but de mettre en valeur ce houblon au caractère très singulier. Lire la suite de « Bière Artisanale: La « New-Zealand Heatstroke » au Nelson Sauvin »