Science Brassicole: l’amertume

 Qualité de ce qui est amer et occasionnellement un sentiment que l’on ressent après avoir raté une bière, l’amertume est essentielle pour les brasseur(e)s et l’amateur(e)s de bière. À l’instar de la gravité, nous allons prendre un concept qui est considéré comme relativement bien connu, et remettre en question ce que l’on connait.

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Science Brassicole: Gravité

Mesurer la gravité d’une bière est l’une des premières choses qu’un(e) brasseur(e) apprendra à faire. Vous avez aussi peut-être déjà vu une brasserie l’indiquer sur leurs produits à l’aide des acronymes OG et FG. Ce concept est assez omniprésent pour que même les buveurs aguerris fassent le lien entre elle et la concentration d’alcool et le corps d’une bière. Cependant, voici la question que trop peu de gens osent poser : « La gravité, c’est quoi? Ça représente quoi? et pourquoi l’utilise-t-on? »

Dans cet article, nous explorerons les raisons menant à son utilisation en brassage. Nous regarderons pourquoi elle est utilisée, comment elle est mesurée, et quelles sont ses unités. Cet article vise à la fois l’apprenti brasseur(e) cherchant y voir plus clair et le brasseur(e) aguerri(e) qui veut approfondir leurs connaissances.

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