Recette – Saison Dumont

La Saison est un des styles de bière les plus libres. L’objectif est simple: elle se doit sèche pour bien se boire, avoir une certaine amertume pour désaltérer, et exprimer son caractère rustique et épicé à travers sa levure. C’est une bière qui fait l’unanimité par temps chaud!

La Saison Dumont, c’est mon interprétation personnelle de ce style. Le nom se voulant un clin d’œil à la célèbre Saison Dupont, au nom de famille de ma femme, et au fait que nous vivons sur une montagne.

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C-12 Pivo & Simcoe Mosaïc – Auval

Une aura mythique entoure depuis ses tout débuts la brasserie Auval. Il faut dire que dépendamment de votre région, votre chance de tomber sur ces bouteilles rouge, noire et blanche va de très faible à carrément improbable. Un ami qui descend en Gaspésie chaque Noël pour voir de la famille a finalement pu m’en trouver deux bouteilles pour mon trentième anniversaire (merci S-P!). Et ce ne fut pas une mince affaire: aussi tôt qu’une caisse est livrée, le mot se passe, et le tout est vendu avant même d’avoir pu être placé sur les tablettes.

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Pale Ale – Boldwin

À l’occasion de mon anniversaire, ma femme et mes amis m’ont offert un fût de bière pour la soirée de fête. Ayant un petit frigidaire modifié pour contenir un fût, et comme il est maintenant possible d’acheter de la bière en vrac directement chez les brasseurs, ils se sont tournés vers une entreprise à proximité de chez moi: Boldwin. Bien fraîche, cette bière toute simple est un parfait exemple que des ingrédients de qualité font toute la différence.

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Série Laboratoire – Brasseurs du Monde

Je respecte toujours les brasseurs qui osent expérimenter et sortir de leur zone de confort. J’étais donc très intéressé par la nouvelle série laboratoire de Brasseurs du monde. Ils prévoient produire au moins 12 brassins expérimentaux en quantité très limité. Ceux qui seront les mieux accueillis deviendront peut être des produits réguliers. Nous avons pu goûter aux deux premiers: une NEIPA classique et une NEIPA au saaz.

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Recette – Cascade d’Automne

Étant donnée la popularité de nos articles de cours de brassage, nous avons décidé de vous partager nos recettes personnelles sur le blogue. En espérant vous inspirer ou vous aider à faire le saut vers ce fabuleux passe-temps qu’est le brassage amateur. Cette première recette est une Dunkelweizen, soit une bière de blé plus foncée et maltée, mais adaptée pour houblon et levure américaines. Pour bien équilibrer le tout, j’y ajoute les épices traditionnelles de bière de blé, soit les grains de coriandre et l’écorce d’orange. C’est un classique que je brasse annuellement depuis plusieurs années.

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Brut IPA – MicroBrasserie Charlevoix

Après les NEIPA et les IPA tropicales et les Smoothie IPA, les Brut IPA sont en voie de devenir la nouvelle tendance dans le monde des bières houblonnées. Il s’agit tout simplement d’une version extra faible en sucre résiduel de ce style tant apprécié en Amérique du Nord. Lorsque la Micro de Charlevoix nous a contactés pour nous faire parvenir leur toute nouvelle Brut IPA, j’étais très heureux de pouvoir goûter à une première réalisation Québécoise (à ma connaissance) du style.

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Festival Bières et Saveurs de Chambly 2018

Le festival bières et saveurs de Chambly est une belle alternative en plein air au mondial de la bière. L’édition 2018 se tenait au début du mois de septembre, et proposait une imposante variété de bières, cidres, hydromels et de nourriture. N’y étant pas allé depuis quelques années, j’ai été surpris par l’achalandage monstre sur le site, alors que des amateurs de bières de tout le Québec prennent d’assaut la petite ville de Chambly. Voici un petit résumé photo de notre passage.

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