Brew-In-A-Bag (BIAB)

Que vous soyez expérimenté(e) ou amateur(e), le brassage en sac (Brew in a bag – BIAB) est une option attrayante. Cette technique, qui a gagnée en popularité récemment, permet de diminuer la quantité d’équipement et d’espace nécessaires pour le brassage tout grain. Dans cet épisode de notre série sur le brassage, nous vous suivrons à travers la création d’une bière légère et balancée de style Anglaise qui vous fera tombée en amour avec le tout grain.

Lire la suite de « Brew-In-A-Bag (BIAB) »

Caisse d’Hiver; Dieu du Ciel!

Quoi de mieux, pour la saison des fêtes, qu’une revue un peu spéciale. La caisse d’hiver est une boîte de quatre bières offertes pour un temps limité seulement de la compagnie Dieu du Ciel! Dans cette caisse, vous trouverez une pale-ale 100% Brett, une old ale Brett, une IPA Belge en Pinot Noir, et une stout au cacao, à la vanille, et au rhum.

Lisez l’article pour savoir pourquoi je recommande chaudement cette caisse à tous ceux qui ont la chance de la trouver. Elle en vaut la peine.

Lire la suite de « Caisse d’Hiver; Dieu du Ciel! »

Belle Mer – Archibald

D’une teinte cuivrée, onctueuse, et fortement houblonnée, la Belle Mer se présente comme une option attrayante pour les gens qui doutent que la phrase « trop de houblon » ait du sens. Avec cette bière, Archibald nous présente une fois de plus leur expertise en créant un produit équilibré, complexe, ayant un bon équilibre de saveurs, et relativement accessible. Les amateurs de West Coast IPA y trouverons leur compte, mais assurez-vous de trouver une canette fraiche!

Lire la suite de « Belle Mer – Archibald »

Doux Bisous – Avant-Garde Artisans Brasseurs

Doux bisous est une bière au blé légère, onctueuse et fruitée. Ses ajouts de jasmin et de Kaffir vous surprendront et contribueront à rendre cette bière accessible à un public trouvant difficilement ce qu’ils (elles) recherchent dans les étalages. Avec sa magnifique illustration ainsi que ses détails aux côtés et à l’arrière, Avant-Garde nous montrent qu’ils continuent à prendre de l’expérience au grand bénéfice des amateurs de bière du Québec.

Lire la suite de « Doux Bisous – Avant-Garde Artisans Brasseurs »

Accords Bière et Chocolat

Après vins et fromages, et bière et pâté, voici une proposition difficile à refuser; bière et chocolat. Ceux qui n’ont jamais essayé peuvent trouver la combinaison étrange, mais la combinaison d’amertume, de sucre et de saveurs à quelque chose de spécial qui vaut le détour. Contrairement à notre habitude, l’emphase ne sera pas sur les deux bières paraissant dans cet article, mais plutôt sur l’accord avec le chocolat et l’expérience de dégustation combinée.

Lire la suite de « Accords Bière et Chocolat »

Bière et brassage: qu’est ce qui est légal?

Si vous avez porté attention au monde du brassage dans la dernière année, vous avez sûrement entendu parler de la vague d’indignation qui a été causée par la décision de la RACJ de ne pas donner de permis à la compétition de LABAQ.

Ce n’est pas la seule fois que c’est arrivé en 2016, mais l’affaire LABAQ était marquante de par le sérieux de l’organisation et de son historique. La majorité de la couverture médiatique à ce sujet met l’accent sur la perspective que la RACJ ne faisait qu’appliquer à la lettre une réglementation qui était jusque là ignorée.

Depuis plusieurs années, beaucoup ont critiqué nos lois sur l’alcool comme étant viellotes et dépassées. On y mentionne des fois certains passages comme l’interdiction pour un bar de faire sa propre sangria, l’interdiction de vendre de la bière et du cidre pression en restaurant, et l’interdiction pour un mineur accompagné d’être sur une terrasse extérieurs après 20h.

À plusieurs reprises, les règles sur l’alcool ont été questionnées de la part du gouvernement lui-même. Par exemple, lorsque la RACJ a fait une consultation publique (en 2001), et avec le dernier budget provincial.

Il est logique que le brasseur(sseuse) amateur(e) se trouve confus(e) devant cette situation et qu’il soit difficile de différentier les ouï-dire des règlements officiels. Cet article essaiera de mettre un peu de lumière sur ce sujet.

Lire la suite de « Bière et brassage: qu’est ce qui est légal? »