Brasserie LUXE – Lot hiver 2018

Les trois bières dégustées aujourd’hui proviennent du lot d’automne de la brasserie LUXE. Cette nouvelle brasserie a débuté ses activités durant l’été 2018 et met l’accent sur la création de produits de qualité basé sur des ingrédients de qualité. Ce lot inclut notamment une bière aux ajouts de thym et de citron. Félicitations au maître brasseur, un ancien brasseur amateur, et à toute l’équipe pour avoir mis sur pied cette nouvelle brasserie. Grâce à leur distribution étendue, vous devriez voir apparaitre leurs produits à travers le Québec.

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La brasserie LUXE

Bièresdu.quebec a récemment été aproché par la nouvelle brasserie LUXE pour nous faire découvrir leurs produits. Ils nous proposaient de venir nous porter quelques bières et discuter de leur histoire et de leur philosophie. S’en est suivie une discussion agréable avec des gens passionnés.

La brasserie LUXE débuta durant l’été 2018, et déjà, l’hiver même, vous pouvez les retrouver dans près de 250 points de vente à travers le Québec. Cette croissance explosive était prévue par l’équipe, qui a repoussé l’ouverture d’un broue pub pour plutôt mettre l’effort sur la production de bière en bouteille.

À travers cette discussion, on m’indique que leur plan est de maintenir quatre recettes à la fois, et de changer ce lot tous les 6 mois. Faisant ainsi de l’entièreté de leurs bières des produits du moment. Dû à l’aspect pratique de la vente et de la distribution, il y a aura une période où les lots se chevaucheront sur les tablettes.

La brasserie LUXE opère en ce moment sur la rive nord de Montréal. Étant donné leurs objectifs de production, ils m’expliquent qu’ils avaient besoin de se trouver un partenaire commercial qui pourrait les aider à démarrer en force leur production. Cependant, il était important pour eu, que leur partenaire leur permette de rester en contrôle de leurs procédés et être proche du produit. C’est ce qui les a amenés chez Brasseurs Illimités où ils brassent en se moment. La brasserie LUXE a une vision claire : meilleurs sont les ingrédients, meilleur va être la bière.

Les produits dégustés ont été offerts par la compagnie.

La Golden K – Kölsch

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La Golden K, Kölsch, Ultra rafraîchissante
500ml, 5.1%, 21 IBU

Une Kölsch c’est une ale lagerisée (entreposé à froid) typique de la région de Cologne en Allemagne. Celle de la brasserie LUXE est bien pétillante en sortant de la bouteille, possède une clarté cristalline, et un collet qui s’estompe rapidement. Sa couleur dorée est un peu plus sombre que les Kölsch traditionnelles, mais s’agence bien avec l’arôme biscuité. Le nez finit avec une touche de sucré de malt.

Au goût, la bière est très sèche et possède une légère acidité désaltérante. Le houblonnage est subtil au point de se faire chercher, et en bouche la bière amène un faible goût surprenant de raisin ou de figues séchées. Distinctement légère et effervescente, tout est au rendez-vous pour une bière rafraichissante. Le corps et la présence de la golden K sont un éloge à sa fermentation lente et entreposage au froid typique au style. Le tout résultant en des saveurs fines et une bière avec peu d’off-flavors.

La Golden K est au final simple et orientée sur le malt qui aurait pu bénéficier d’un houblonnage plus présent. Cela dit, elle est une bière de tous les jours, réussie, et qui saura bien représenter le style sur les tablettes québécoises.

 

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Évolution – Saison

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Évolution, Saison, Épicée et fruitée
500ml, 6.1%, 25 IBU

L’Évolution est de couleur paille, bien claire, et aux fines bulles menant vers un léger collet velouté. Elle possède des arômes distinctifs de saison belge; épicée, poivrée, et légèrement « terreuse ». Au nez des odeurs subtiles de houblons et un fond sucré de céréales. Une fin de citrons confits marocains (un citron en saumure salée).

La fiche produit indique l’ajout de citron, de thym, et de poivres. Mis à part au nez, il est difficile de les reconnaitre dus à l’amalgame qu’ils créent avec la levure belge utilisée. L’Évolution est sèche, bien épicée, et a des goûts phénoliques dus à sa levure. La saison a une bonne effervescence en bouche, et ne languit pas en bouche. Au maltage léger et à l’houblonnage subtil, cette bière en cherche pas à monopolisé l’attention et saura bien mettre en valeur un repas ou un à côté. Avec sa fin rapide, son cocktail d’épices, et son absence d’arrière-gouts, elle supportera aussi bien un plateau de fromages qu’une assiette de saucisse et de choucroute.

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Abondante – NEIPA

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Abondante, NE.IPA, Double Houblonnage à Froid
500ml, 6.5%, 55 IBU

Avec sa mousse en crème, son odeur sucrée des tropiques (ananas), qui vient vous chercher alors même que vous la versez, et son aspect trouble que l’on associe maintenant aux NEIPAs et Milkshake IPAs de ce monde; l’abondate sait mettre l’eau à la bouche. Elle est la plus claire des trois, avec sa couleur paille légère.

Le nez est excellent; remplis de fruit, d’épice, et de bonbons, avec la finale résineuse du houblon. Ses arômes sont un vrai bouquet de fruits, avec des odeurs d’ananas, de fraises, et de fruits de la passion. Le goût est doux, crémeux, et propose ses saveurs avec une retenue peu souvent présente chez les NEIPA, ce qui est bien apprécié. Le malt vient rapidement supporté le fort houblonnage, et la balance est quasi-idéale.

Avec une gorgée en bouche, c’est un plaisir pour les sens. Elle est onctueuse, et a un bon goût de houblon floral, résineux, et fruité. Ceux qui ont eu la chance de goûter à une des nombreux SMASHs de Mosaic seront contents de goûter à l’effect adoucissant et complémentaire que l’El Dorado apporte.

Tel que LUXE le suggère sur l’étiquette, ce n’est pas une bière à faire viellir mais bien à consommer jeune. J’ai été agréablement surpris par l’abondante. C’est une bonne découverte et si vous aimez les bières houblonnées, c’est un must à essayer.

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La Suite

Au final la brasserie LUXE démarre en force avec une série de produits impressionnants. Du lot des trois, la bière que je vous recommanderais le plus chaudement est l’IPA qui par chance fera aussi partit du nouveau lot de recettes démarrant l’année 2019. Les trois autres nouvelles bières seront une Gose (bière au blé salée et au goût de coriandre), une stout impériale sur chêne, et une IPA Brut (i.e. similaire à un champagne).

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En savoir plus

Pour lire sur une autre série de bière éphémères, vous pouvez lire l’article de la semaine dernière sur la série Laboratoire des Brasseurs du Monde.

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