Provision Mosaïque – Le Castor

Le Castor figure depuis bon nombre d’années dans mes brasseries favorites du Québec, et avec raison. Ils nous livrent toujours des produits d’une remarquable qualité, et avec une grande constance. La provision mosaïque est une bière de type saison, avec une bonne dose de blé, et mettant en vedette le houblon mosaïque. Une combinaison très intéressante que je n’avais jamais goûté auparavant.

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Provision Mosaïque

ABV: 6,0% alc/vol        IBU: –

La provision est d’un beau jaune doré, légèrement trouble lorsque y ajoute la lie, et sa mousse est peu persistante comme une écume. Au nez, l’ananas et la pêche caramélisés donnent à la fois une impression de fraîcheur et de décadence. Une belle complexité aromatique se décline ensuite sur des notes florales, herbacées et même épicées.

En bouche, le fruit sucré est encore dominant. Sans être sucrée, la bière n’est définitivement pas si sèche que ça pour une saison. La finale est sur l’amertume d’agrumes, rappelant les fruits confits ou la marmelade. On perçoit également le grain frais et le côté épicé apporté par la levure. Un très beau mélange. L’effervescence est un peu basse pour le style, j’aurais apprécié plus.

Au final, une approche très différente de la mer de saisons qui sont arrivées sur le marché dans les dernières années, mais tout à fait délicieuse et très accessible. Je recommande sans hésiter.

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