Saison Fleurs Sauvages – Dunham

De plus en plus populaires auprès des Québecois, les saisons le sont tout autant dans le répertoire de la brasserie Dunham. Ayant adoré leur Saison Rustique, je ne pouvais pas manquer l’occasion lorsque je suis tombé sur cette saison fleurs sauvages. Fleurs de sureau, framboisier et miel ont fait parti de l’élaboration de ce produit, ce qui avec la très belle étiquette ont attiré mon attention.

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Saison Fleurs Sauvages

ABV: 6,0% alc/vol        IBU: –

De par sa couleur, et son arôme, la bière rappelle certains bragots – ces hybrides entre bière et hydromel. Elle est de couleur miel, légèrement trouble, et dégage d’agréables effluves florales. On perçoit également des notes de framboises, mûres et de citron, bien que dominées par le côté floral. La mousse est cependant ni généreuse, ni persistante. Faite de grosses bulles, elle ne colle pas sur les bords du verre. En ajoutant la lie, le caractère typique des saisons devient plus apparent, et la robe bien plus trouble: je vous recommande de faire de même.

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En bouche, la framboise est la première chose que l’on goûte. Il y a une petite acidité, voir un petit coté funky. Viennent ensuite des notes de céréales fraîches et de levure saison: c’est vraiment bon! Le malt en combinaison avec une touche de diacétyle (beurré) rappelle un peu le caractère de base de la #27 de Farnham, ma pilsener préférée. La finale est super florale, sur le miel. Il n’y a que très peu de sucre résiduel tout comme d’amertume: l’équilibre est donc bon, mais c’est vraiment une bière très délicate pour ses 6% d’alcool.

En tout et pour tout: quelle bière! Je recommande fortement de la déguster plus tiède que froide, et de ne pas laisser la lie de côté. Elle apporte beaucoup au caractère et donne un certain corps malgré que la bière soit très sèche.

À lire aussi: Si les bières au miel vous intéressent, la Lune de Miel nous a également beaucoup plu.

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