Stout Impérial – Shelton

Après un départ canon en 2017, Shelton entament leur deuxième année avec un de mes styles préférés: la stout impériale. J’étais particulièrement intéressé dès l’annonce de cette bière et Darryl est gentiment venu nous porter un échantillon. Sans surprise, c’est encore une excellente bière qu’il nous présente ici, et ma seule déception a été de ne pouvoir y goûter plus tôt en raison d’une chirurgie.

[Clause de transparence] Cette bière a été fournie à BDQ pour une revue.

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Stout Impériale

ABV: 10,5% alc/vol        IBU: 66

Dès que l’on commence à verser la bière, son aspect sirupeux est évident. Les bulles prennent un temps fou à remonter à la surface, comme si retenues par la densité du liquide. La mousse apparaît plusieurs secondes en retard. C’est évident: c’est bon pour le moral l’hiver, mais définitivement pas pour votre résolution de perte de poids du début de l’année. Elle est noir d’encre comme se doit de l’être une bonne stout impériale et sa mousse est brunâtre assez foncée.

Au nez, la vanille prend beaucoup de place, suivi de près par un agréable parfum de chocolat noir. Tel qu’un bon café fraîchement moulu, il y a également un côté fruité rappelant les fruits séchés. Le tout est couronné par des effluves de torréfaction enivrantes. Débile!

En bouche, on est à l’opposé de ce que le nez et l’aspect laissaient présager. C’est crémeux et frais en premier lieu, comme de la crème fraîche. Vient ensuite un crescendo d’amertume on ne peut plus souple sur le chocolat noir. En final, c’est le café qui fait un retour accompagné des notes de fruits. Plusieurs secondes après avoir dégluti, on perçoit les notes herbacées du houblon. C’est vraiment une expérience en deux phases distinctes: doux et léger, puis intense et goûteux. Jamais rien vu de tel.

La texture est crémeuse et le corps assez dense. L’effervescence est moyenne, mais comme mentionné ci-haut, met du temps à sortir.

Les autres produits de Shelton tels que sa saison sûre houblonnée et sa NEIPA se sont déjà taillés une place dans notre palmarès 2017. Cette bière-ci est selon moi encore meilleure au point où c’est ma stout impériale préférée à ce jour.

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