Caisse d’Hiver; Dieu du Ciel!

Quoi de mieux, pour la saison des fêtes, qu’une revue un peu spéciale. La caisse d’hiver est une boîte de quatre bières offertes pour un temps limité seulement de la compagnie Dieu du Ciel! Dans cette caisse, vous trouverez une pale-ale 100% Brett, une old ale Brett, une IPA Belge en Pinot Noir, et une stout au cacao, à la vanille, et au rhum.

Lisez l’article pour savoir pourquoi je recommande chaudement cette caisse à tous ceux qui ont la chance de la trouver. Elle en vaut la peine.

4pack


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Hérétique

Blonde Funky – Funky Beer
Bière Forte – 7% Refermenté en bouteille – 100% Brett en Chêne

L’hérétique est une bière blonde/dorée trouble au collet blanc 100% Brett bien houblonné et qui finit sur le chêne. Au nez, elle présente un aspect de Saison fraîche, de cerise rouge, et de mange. Son goût est léger, faiblement malté, et a un bon kick d’amertume. C’est rafraîchissant de goûter à une 100% Brett aussi bien houblonné. L’hérétique est effervescente et possède une finale vineuse provenant du chêne qui persiste en bouche.


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Invasion Brettanique

Old Ale
Bière Forte – 8.5% – Bière non filtrée élevée en fût de chêne avec levures sauvage

L’Invasion Brettanique débute par des arômes de baies sauvages, de cuir, et d’esther acide similaire à de la pomme verte. D’un riche et profond marron, et au faible collet qui disparaît rapidement, elle a des tons sucrés typiques des olds ales vieillies en chêne.

Bien qu’elle a un goût clair, net, et frais la bière à du mal à donner suite aux attentes qu’elle a créé. Dès la première gorgée, elle est bien plus subtile que l’on aurait cru. Certains diront sûrement, trop subtile bien que son amertume soit bien présente. Son effervescence et son corps donnent un aspect onctueux qui est rarement vu dans les old ales. Malgré sa présence en bouche, la bière finit assez sec. Elle aurait, selon moi, bénéficié d’une touche plus de sucre résiduel pour lier les goûts ensemble.


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Dernière Volonté

Barrel-Aged IPA Style-Belge
Bière Forte – 7% – Élevée en barrique de Pinot Noir – Pinot-noir Barrel-aged

Dès l’ouverture de la bouteille, une odeur enivrante s’en échappe. Une espèce de richesse vineuse profonde similaire à une quad ou un bon barleywine. Ses arômes principaux sont ceux du malt sucré rappelant les bonbons à l’érable. Il est évident qu’une bonne partie de ce caractère est le résultat de la mise en baril et non d’une quantité démesurée de malt caramélisé.

Cette dernière volonté est blonde pâle, légèrement trouble et au mince collet blanc neige. Au goût, on y trouve un bon goût de chêne ni trop fort ni trop faible. Typique d’un baril qui a déjà été utilisé, comme ceux de Pinot Noir. La bière possède un goût atypique difficile à décrire puisqu’elle est relativement légère, mais possède un caractère puissant dû à sa complexité et à ses tanins. La base est relativement reconnaissable comme une bière blonde belge, mais tout de suite après entre un houblonnage ni trop amer ni trop gouteux, qui « épice » agréablement la bière avant que la complexité du baril arrive.

Étrangement, une fois versée, elle développe un petit arôme métallique qui n’est pas présent au goût. Sa faible effervescence, et une température de dégustation moins froide la mettent grandement en valeur. Au final c’est une bière blonde légère, juste assez sucrée pour ne pas être sec et qui présente une bonne base belge digestible et un énorme caractère. Cette bière entre dans la catégorie élusive des bières légères qui mérite néanmoins d’être sirotée lentement.

Pour les connaisseurs, je dirais qu’une des bières qui lui ressemble le plus (malgré le fait qu’elle est plus maltée et moins houblonnée) est l’ »Innis & Gunn Original Oak Aged Beer« .


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AphroRhum

Stout fort au cacao et à la vanille élevé en barrique de rhum
Bière Forte – 6.5% Bière non filtrée

L’AphroRhum est d’un brun profond et opaque comme du chocolat liquide. Elle forme une dense mousse brune foncée qui au nez est torréfiée, avec des tons épicés de café, de chocolat amer, et de vanille qui rappelle un Tiramisu.

Cette bière est une explosion de saveurs. Initialement submergé par ses goûts éphémères, le tout se termine dans un fond chaleureux de rhum et de vanille. En comparaison avec l’Aphrodisiaque, de la même compagnie, cette bière est plus alcoolique, mais aussi moins lourde; un changement apprécié. Son profil malté est profondément torréfié et est bien soutenu par un houblonnage modéré qui donne une touche épicée et vient couper dans les sucres résiduels. Une bière excellente avec le dessert ou comme un digestif à déguster en bonne compagnie.

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Dans cette revue, nous avons exploré ensemble le contenu de la « Caisse d’hiver » une offre saisonnière limitée de Dieu du Ciel! Les quatre éditions spéciales qu’elle contient présentent une expérience gustative complète allant d’une blonde Brett à une Stout au rhum.

Ayant toujours aimé les produits expérimentaux de Dieu du Ciel! pour leur raffinement et leurs volontés de repousser les limites, j’ai tout de même été surpris par ces bouteilles. Bien qu’un bon nombre de micros aient essayé d’âger en baril leurs produits, beaucoup oublient qu’une excellente bière par elle-même ne sera pas nécessairement meilleure vieillie en chêne. De la « place » doit être faite pour supporter ces nouveaux goûts et arômes si l’on veut pleinement en profiter. Dieu du Ciel! semble une fois de plus démontrer leur maîtrise technique en concevant des alternatives créatives et gouteuses à certaines de leurs recettes.

Je recommande chaudement l’achat de cette caisse, elle en vaut pleinement le prix (environ 23$ là où je l’ai acheté).

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3 commentaires sur « Caisse d’Hiver; Dieu du Ciel! »

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