Doux Bisous – Avant-Garde Artisans Brasseurs

Doux bisous est une bière au blé légère, onctueuse et fruitée. Ses ajouts de jasmin et de Kaffir vous surprendront et contribueront à rendre cette bière accessible à un public trouvant difficilement ce qu’ils (elles) recherchent dans les étalages. Avec sa magnifique illustration ainsi que ses détails aux côtés et à l’arrière, Avant-Garde nous montrent qu’ils continuent à prendre de l’expérience au grand bénéfice des amateurs de bière du Québec.

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Caractéristiques

Witbier Jasmin et Feuilles de Kaffir

BJCP (2015) : 24) Belgian Ale    24A) Witbier

Manufacture : Août 2017    –    Consommation : Manquant

ABV: 4,8% alc/vol    –    IBU: 11

Impression

La bouteille de Doux bisous est aisément une des plus belles que j’ai vues ces derniers temps. En déplaçant les informations sur le côté de la bouteille, Avant-Garde a pu fournir à Ella Tjader, l’artiste, un large canvas qu’elle a merveilleusement utilisé.

En contraste marqué se trouve le nom du produit entrelacé dans un feuillage de Jasmin et de Kaffir, les deux ingrédients clefs de leurs recettes. En utilisant un ajout plus connu pour le thé et proposant 11 IBU, le marché auquel cette bière s’adresse est clair.

 

Avant-Garde a choisi de garder leur bouteille maintenant emblématique au collet aminci. À l’endos se trouve une description simple et directe mettant l’eau à la bouche. Brassée dans les locaux de Oshlag, la bouteille possède aussi une indication de la date d’embouteillage. Les habitués BDQois(es) sauront que nous sommes heureux de voir des micros qui donnent cette information. La Doux bisous, par exemple, n’est pas le genre de bière qui bénéficie d’une garde prolongée. Grâce à la date d’embouteillage, nous pouvons être certain que la bière est fraîche et que nous avons donc l’expérience qu’Avant-Garde a conçue.

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Apparence

Claire et ayant une fine teinte jaune, cette bière possède tout de même un franc collet blanc qui tient bien. Elle est bien gazéifiée et présente de fines colonnes de bulles. Bien que, plus transparente que le style le recommande, ce choix contribue à un look désaltérant qui convient bien à la bière.

Arômes

Son arôme est distinctif. Il est léger, fruité, doux et présente peu du malt et houblon qui constituent normalement le coeur d’une bière. En addition au côté sucré, on y trouve un aspect phénolique, venant du jasmin, qui rappelle des bonbons. Coupant légèrement cette impression est l’odeur de limette qui vient probablement des feuilles de Kaffir. En arrière-plan, on retrouve ensuite: malt, coriandre, de la levure Wit et un côté herbacé bien plaisant.

Goût

Crémeuse et légèrement acide, la première impression est que des fruits y ont été macérés. Cet aspect fruité est soutenu par la décision d’Avant-Garde de garder la bière ronde, plutôt que sèche. La balance de malt reste discrète et se prête bien au reste de l’expérience.

Le jasmin et les feuilles de Kaffir sont les principaux responsables de l’aspect fruité de cette bière. Instinctivement, je dirais que le goût ressemble à un Bubble Tea au Taro; impression qui est renforcée par l’onctuosité de la bière. Pour les gens qui ne connaissent pas, je dirais que c’est assez unique comme goût; un goût un peu raisin, un peu kiwi, un peu banane, sur un fond de jasmin. Ce goût de jasmin perdure ensuite en bouche longtemps après avoir fini sa gorgée.

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Texture et corps

Tel que précédemment mentionné, Doux bisous est onctueuse, crémeuse et a un corps soutenu. Son effervescence est trompeuse puisqu’elle n’est ni agressive ni pétillante. Au final, ce choix a pour effet d’aider la bière à tapisser la bouche et conséquemment de prolonger l’expérience gustative.

Impression de l’auteur

Je dois tout d’abord dire que la « Doux bisous » m’a impressionnée. J’ai essayé plusieurs bières de ce style « grand public » et une des caractéristiques qui semble malheureusement vite partir est l’aspect bière du produit. Plusieurs micros semblent essayer de tromper le(la) consommateur(trice) en embouteillant un produit qui n’est pratiquement plus une bière, mais un thé alcoolisé.

Ce n’est pas le cas de Doux bisous. Avant-Garde a pris un style qui s’y prêtait et l’a adapté pour le rendre intéressant, sans trahir son identité. Il va de soi que l’on est loin d’une Bock ou d’une ESB, mais faites-moi confiance et goûtez-y. Elle vous montrera comment un accord d’ajouts bien fait peut être une expérience enrichissante pour vos futures bières.

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