Saison Rustique – Dunham

La brasserie Dunham nous a habitués à des produits plutôt expérimentaux, certes très bons, mais pas toujours accessibles pour monsieur-madame-tout-le-monde. Dans ce cas-ci, elle nous présente une bière d’été très bien réalisée, originale, mais tout de même facile à apprécier: la Saison Rustique.

cover

Caractéristiques

Saison Rustique

BJCP (2015) : 25B. Saison

Manufacture & Consommation : non spécifié

ABV: 6,0% alc/vol        IBU: 38

Impression

L’étiquette est, fidèlement à l’habitude de Dunham, une vraie oeuvre d’art (littéralement) réalisée par Matt Forsythe. Le nom même de la bière est écrit avec les bois d’une tête de cerf stylisé. Les lettres DUN – HAM sont bien en vue sur le coté de la bouteille entourées de quelques informations intéressantes telles que l’indice d’amertume et la densité originale.

Le format de 750mL et la présentation mettent bien au clair les intentions du produit: c’est une bière pour les amateurs de bières. Pourtant, comme nous le verrons ci-dessous, c’est un produit remarquablement accessible.

front

Arômes

Au nez, un mélange très agréable de citron, de banane et d’agrumes confits est dégagé par l’épaisse mousse. En agitant le verre, on perçoit aussi des notes florales, épicées, et de levure à pain. C’est très invitant. Une touche de moufette, bien qu’aucunement désagréable, confirme que du houblon aromatique a été utilisé généreusement (du Citra peut-être?).

Apparence

La Saison Rustique est d’une très belle couleur jaune paille. Elle est semi opaque avec une effervescence très visible. La mousse est digne d’une meringue!

couleur

Goût

On est accueilli par une explosion d’esters et de phénols: banane, girofle, poivre, et levure à pain. L’amertume est présente mais pas exagérée, plutôt sur les agrumes. Il y a un léger goût de grains frais. La finale est vraiment sur les épices et la levure, et peut-être même une touche de cuivre? Le goût est beaucoup plus intense que l’arôme. Vraiment bon!

Texture et corps

Bien que le corps soit léger, la généreuse effervescence donne une certaine impression de rondeur. La texture est fine. La bière est relativement sèche, comme une bonne saison se doit de l’être.

Impression de l’auteur

Les saisons sont un style de bière très populaire en Europe, et malheureusement beaucoup moins ici. La saison rustique de Dunham est définitivement un parfait produit pour démocratiser ce style au Québec. Avec sa finale sèche, son effervescence marquée et son intensité aromatique, c’est la bière idéale tant pour les terrasses que pour accompagner des grillades. Je recommande sans hésiter!

Pour en savoir plus, vous pouvez lire notre article sur la visite des brasseries Farnham & Dunham.

7 commentaires sur « Saison Rustique – Dunham »

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