Lune de Miel – Unibroue

Bien que l’utilisation du miel comme source de sucre pour la bière ne date pas d’hier, on assiste depuis quelques mois à un retour de la popularité de tels produits. Que ce soit une bière avec une touche de miel ou un braggot (hybride entre la bière et l’hydromel), ce miel ouvre un monde de possibilité. La Lune de Miel d’Unibroue est une bière belge forte qui a refermenté en bouteille avec du miel. On y reconnait la signature de la brasserie, qui se prête au jeu plutôt favorablement à cette expérience.

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Caractéristique

Bière belge forte au miel (hybride)

BJCP (2015) : 25C. Belgian Golden Strong Ale

BJCP (2015) : 31B. Alternative Sugar Beer

Manufacture & Consommation : n/a – 2016/12/18

ABV: 8% alc/vol        IBU: 22

Impression

La Lune de Miel fait parti de la gamme brassin d’exception d’Unibroue. Cela est mis en évidence sur la bouteille par un sigle et la signature du brasseur superposé sur un motif en hexagone – rappelant les rayons de miel. L’impression est monochromatique, et directement sur la bouteille, donnant un assez joli résultat.

À l’arrière, on retrouve l’indice de couleur, d’amertume, ainsi qu’une petite histoire détaillant l’inspiration derrière le produit. Il n’y a pas de mention de date de production.

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Arôme

Au nez, on est tout de suite charmé par des arômes de miel, généreusement floraux. Les arômes de pain d’épice typiques de la levure employé par Unibroue sont également présents, en symbiose avec ceux du miel. Il y a également des notes herbacées provenant du houblon, en retrait. C’est très invitant mais pas exubérant.

Apparence

La Lune de Miel est orange, tirant sur l’ambré, et translucide. L’effervescence est abondante, et permet de maintenir un épais collet de mousse. Fidèle à leur habitude, Unibroue a trouvé ici le juste milieux entre une bière au fini commercial impeccable et une bière sur lie plus artisanale.

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Goût

Dès la mise en bouche, on est accueilli par une acidité franche un peu inattendue. Des goûts plus chaleureux de pain et de banane viennent ensuite. Le miel de fleurs sauvages qu’on a perçu au nez est toujours présent, toujours accompagné du côté épicé et phénolique de la levure. Les huit pourcents d’alcool sont totalement masqués par le sucre résiduel.  L’amertume est minimale, les houblons contribuant plutôt ici au côté floral qu’apporte le miel.

Texture et corps

La texture est très légère, mais un certain corps est toujours définitivement présent, grâce au sucre résiduel. Il y a fort à parier qu’en laissant une bouteille vieillir quelques mois, on aurait un fini plus sec, et une bière très différente dans l’ensemble.

Impression de l’auteur

J’ai acheté et dégusté cette bière sans en avoir entendu parlé, et ce fut une très belle découverte! La Lune de Miel est un produit de grande qualité, qui témoigne du niveau de maîtrise de son créateur. Les arômes floraux du miel se marient si bien avec ceux du houblon. Il en va de même pour le goût du miel et celui de banane de la levure. Chaque composante de cette bière se lie parfaitement aux autres et forme un produit véritablement cohérent. Je recommande sans hésiter!

4 commentaires sur « Lune de Miel – Unibroue »

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