Citra Weisse; Le Castor

Tout comme notre dernière review de l’Aigle Noir, la bière au centre de cette critique est une hybride entre plusieurs styles, faisant généreusement usage d’houblonnage à froid. La Citra Weisse, de la microbrasserie Le Castor, est une bière blanche d’inspiration allemande à laquelle on a ajouté une bonne dose de citra – un houblon plutôt particulier. Ce dernier est assez polarisant: plusieurs amateurs de bière, dont moi, raffolent de ses arômes d’agrumes, de fruits tropicaux et même de litchi. D’autres vous diront que ce houblon leur évoque plutôt la moufette. Dans tout les cas, Le Castor nous a habitué à des produits de grande qualité. Nous verrons donc si la Citra Weisse se montre à la hauteur de leur réputation.

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Caractéristiques

Style: Bière blanche houblonnée

BJCP (2015): Style hybride

Manufacture & Consommation: 1 septembre 2016 – N/A

ABV: 5,0% alc/vol        IBU: –

Impression

Comme je l’ai déjà mentionné par le passé, je trouve que les nouvelles étiquettes de tous les produits de la brasserie sont particulièrement belles. On ne fait usage que de 3 couleurs – blanc, rouge et vert – sur fond noir. Le logo de la compagnie est bien en évidence, tout comme le style de la bière.

À l’endos, on retrouve presque toutes les informations que l’on pourrait vouloir: température et verre de service recommandés, accords mets, ingrédients, date de production. Ne manque que la date de consommation suggérée et l’indice IBU. Il est également toujours bon de mentionner que les bières de Le Castor sont faites avec des malts et houblons biologiques de qualité.

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Arôme

Les arômes d’agrumes promis sont très franchement au rendez-vous – même si cette bouteille date de plus de deux mois. Le citra est selon moi une alternative très intéressante à certains houblons passe partout, tels que le très populaire houblon cascade, souvent utilisé pour aller chercher des arômes de pamplemousse ou de citron. Ici, on est plutôt sur le citron-confit, avec un petit côté herbal. C’est très agréable. Dans un deuxième temps, on retrouve les effluves de levure, évoquant la banane, plutôt en retrait, ainsi qu’une touche épicée.

Apparence

La Citra Weisse arbore une belle robe jaune paille ressemblant un peu à la couleur du cidre. La bière est relativement trouble, correspondant tout à fait à une hefeweizen. Ce n’est peut-être pas facile à voir sur cette photo, mais l’effervescence généreuse formait de longue traînées de bulles dans le verre. La mousse blanche plutôt grossière, s’est rapidement désagrégée en ne laissant qu’un mince collet.

couleur

Goût

On continue avec le goût là où on en était resté au nez. On est encore sur le citron confit, l’orange. Le houblon prend beaucoup de place, mais le malt nous apparaît très frais. Le sucre résiduel est assez faible. Une petite acidité agréable est perceptible, et reste très cohérente avec le tout. Le niveau d’amertume est définitivement plus haut que prescrit pour une bière de blé, mais adéquat dans le contexte d’une bière blanche se voulant houblonnée et permet à la bière, en combinaison avec les arômes d’agrume, d’être très désaltérante. Cette amertume est d’ailleurs plutôt douce, rappelant le zeste d’agrumes. L’acidité et l’amertume se mélangent pour donner un fini très agréable.

La finale est plutôt longue, en retour sur les arômes herbacés et de moufette. Comme mentionné ci-haut, ce côté skunk est apprécié de certains autant qu’il est détesté par d’autres. Dans mon cas, on est encore dans la limite de l’agréable. Certaines brasseries poussent le houblonnage à froid beaucoup plus loin, et on peut retrouver cet arôme en fonction des houblons utilisés.

Texture et Corps

Le corps est plutôt léger et la finale plutôt sèche, considérant que c’est à la base une bière blanche. La texture est soyeuse et le niveau d’astringence est très bas.

Impression de l’auteur

Pour conclure, la Citra Weisse est une expérience très réussie. C’est une hybride qui réussit à être plus que la somme des deux styles dont elle s’inspire. Fidèle à leur habitude, Le Castor nous offre un produit de très haute qualité, dans lequel la qualité des ingrédients est facilement reconnaissable. Pour les amateurs de bière blanche, tout comme les amoureux du houblon, la Citra Weisse est un produit que je recommande chaudement!

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