#27 (Pilsener); Farnham Ale & Lager

On dit souvent que se sont les petits défauts qui forment le caractère. La pilsener offerte par Farnham Ale & Lager est un parfait exemple de ce dicton. C’est une bière qui s’affranchit juste assez des normes du style pour être unique et reconnaissable, sans toutefois nous dépayser. C’est un bel ouvrage bien ancré dans le terroir du sud du Québec.

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Caractéristiques

#27 – Pilsener Allemande

BJCP (2015): 5. Pale Bitter European Beer (D) German Pils

(Manufacture & Consommation) Non disponibles

ABV: 4,8% alc/vol        IBU: 27

Impression

L’image de marque de Farnham et de tous leurs produits est très réussie. Pour en savoir plus sur l’entreprise, voir notre article sur notre visite de la brasserie. Le nom de la bière #27, signifie également le niveau d’amertume, soit 27 IBUs. Les couleurs noir, crème et jaune ainsi que le logo Farnham sont judicieusement choisis de sorte que le produit est instantanément reconnaissable. On indique les ingrédients sur le côté de la canette d’aluminium. Il ne manque que les dates de manufacture et de consommation.

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Arôme

Au nez, de puissants arômes de levure et de pain se bousculent. On sent que le malt de base a bien été assemblé pour offrir une certaine robustesse, peut-être un peu plus que les attentes du style. On peut également percevoir du sucre ou du caramel et des notes rappelant la crème sure. Il y a finalement, moins en évidence, un certain côté floral, très probablement dû aux houblons nobles. Dans tous les cas, on sent la fraîcheur du produit et la qualité de ses ingrédients.

Apparence

La #27 est d’une couleur miel très attirante. Son apparence est très soignée: La bière est translucide comme de l’eau, offre une généreuse gazéification accompagnée d’une belle mousse – bien que peu persistante – d’un blanc immaculée. Je dois dire que cette qualité de présentation est surprenante pour une si jeune brasserie. On sent que beaucoup d’efforts ont été mis sur cette facette du produit.

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Goût

Les goûts de pain et de céréales dominent d’abord. On peut deviner que des malts allemands ou anglais de qualité forment la base de la recette. L’amertume est plutôt herbacée ou florale. Sur la finale, on a un très léger goût de caramel brûlé, pas désagréable et un petit goût phénolé, rappelant vaguement l’arrière goût de certains whisky tourbés.

Texture et Corps

Comme le laisse deviner l’apparence, le corps est très soigné. On sent la consistance de la bière mais ça se boit très très bien. Parfait comme bière d’été, lorsqu’il fait bien chaud.

Impression de l’auteur

Si on se fie au style, l’arôme robuste et les goûts phénolés et brulés pourraient être considérés comme des défauts. Pourtant, tout est bien intégré et donne une forte impression de cohérence. Personnellement, j’aime particulièrement le caractère de ce produit. C’est une pilsener d’inspiration allemande certes, mais l’influence de sa région d’origine est indéniable. C’est un de mes produits préférés de la brasserie Farnham et du style en général, au Québec. Chapeau!

5 commentaires sur « #27 (Pilsener); Farnham Ale & Lager »

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