Apocalypse – édition 2015 – Les Brasseurs RJ

Les Brasseurs RJ nous proposent une double stout belge (ou une stout impériale avec une touche belge) pour faire le bonheur des amoureux des bières noires liquoreuses. Les arômes classiques de chocolat et de café sont au rendez-vous. La levure belge s’ajoute à la fête, ce qui donne un deuxième niveau à la bière.

Il s’agit d’un produit intéressant qui se boit comme un vin de dessert et qui pourrait se bonifier par le biais d’une maturation accrue.

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Caractéristiques

Brasseurs RJ – Apocalypse – 20. American Porter and Stout (C) Imperial Stout

Manufacture : édition 2015            Consommation : N/A (bière de garde)

ABV : 9% alc/vol           IBU : 60

Impression

L’étiquette de cette bouteille de 700 mL est relativement simple, mais esthétiquement intéressante. Peu d’informations sont disponibles à l’endos de la bouteille si ce n’est que la première partie de la fermentation s’est faite avec une levure anglaise et la deuxième partie avec une levure belge. De plus, j’ai respecté les recommandations concernant le type de verre et la température de service dans cet exercice.

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Arôme

Au nez, les effluves de chocolat noir ressortent en premier et ils sont accompagnés de sucres caramélisés. On détecte également une touche de céréales rôties et de café. Des esters fruités, notamment les prunes séchées, et une touche épicée nous confirment la présence de la levure belge. Les arômes de houblons se font discrets. Somme toute, un nez complexe se dégage.

 

Apparence

Lors du service de la bière, un bon collet de mousse épaisse brun pâle se forme et se maintient un bon moment pour tranquillement se réduire en un mince col. La bière est d’un noir intense qui ne laisse pas la lumière traverser.

Goût

Au goût, un mélange chocolat et noix apparaît de prime abord accompagné d’un caramel brûlé qui apporte une certaine rondeur. Par la suite, le goût migre rapidement vers une finale sèche et amère. L’amertume n’est toutefois pas excessive pour le style. Je peine à détecter la présence d’houblon aromatique.

Texture et corps

L’effervescence de cette bière est moyenne, soit peut-être un peu trop importante pour le style. Grâce à une mousse crémeuse et un corps moyen élevé, chaque gorgée enveloppe la langue de façon satisfaisante. L’alcool est facilement perceptible, ce qui suggère un vieillissement insuffisant pour assouplir le tout.

Impression de l’auteur

Avec cette double stout belge, les Brasseurs RJ sont sortis de leur créneau habituel en proposant une bière très goûteuse de type « stout impériale » et ils ont osé lui donner une touche personnelle en utilisant une levure belge en finition. Ce n’est pas nécessaire la meilleure stout impériale que j’ai goûtée, mais c’est une expression honnête du style largement disponible et à faible coût. Dans son format de 750 mL, elle est parfaite après le repas pour accompagner le dessert lors de vos réceptions. Un an ou deux de maturation permettrait d’atténuer la présence de l’alcool.

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