Vin d’orge – Édition limitée; Pit Caribou

Le Vin d’orge de Pit Caribou est issu de leur série spéciale « Étoile du brasseur ». Il s’agit d’une bière forte de style américain que cette microbrasserie gaspésienne a su distinguer du lot en utilisant du malt fumé au bois de cerisier ainsi que du très prisé houblon Nelson Sauvin en houblonnage à froid. Le tout donne un produit goûteux, original et relativement bien équilibré. La bouteille décrite ici a été conservée un peu plus d’un an à température ambiante et à l’abri de la lumière à des fins de maturation. Je recommande ce produit aux amateurs de vin d’orge américain puisqu’il respecte les lignes directrices du style tout en ajoutant une touche d’originalité bien placée.

pit_barleywine_front

Caractéristiques

Pit Caribou – Vin d’orge américain

19. Strong Ale (E) American Barleywine

Manufacture : Édition limitée de décembre 2014    Consommation : N/A (Bière  de garde)

9.8% alc/vol, 90 IBU

Impression

La bouteille de 660 mL standard est anoblie par sa couleur blanche opaque et son sceau de cire orangé. En plus de protéger le produit lors de la période de garde, ce design est original, sobre et épuré. Lorsqu’on s’attarde à l’arrière de la bouteille, on remarque qu’on a choisi d’utiliser un texte suivi pour présenter les particularités du produit. Un peu comme si on nous racontait l’histoire derrière le produit. Cela confère un peu plus de « charme artisanal » au consommateur qu’un tableau de caractéristiques techniques.

pit_barleywine_back

Arôme

Au nez, ce qui ressort en premier c’est la rondeur du caramel et du sucre d’orge. On distingue également un fond boisé/fumé bien présent, mais délicat malgré tout. Cela correspond au profil olfactif attendu pour du grain fumé au bois de cerisier. Pas très loin derrière vient se faufiler un nez de fruits tropicaux que je ne peux identifier plus précisément. C’est certainement l’apport du Nelson Sauvin en houblonnage à froid. Définitivement un nez riche et invitant.

Apparence

En versant la bière dans un verre, un collet beige imposant et dense se forme, mais ne se maintient pas bien longtemps. Il laisse derrière lui des parois bien imprégnées de mousse et un fin collet à la surface du liquide. L’effervescence est moyenne-légère avec de fines bulles. Le produit est d’une riche couleur cuivrée/orangée et est légèrement trouble. Il s’agit d’une très belle coloration pour un vin d’orge américain.

Goût

Dès la première gorgé, on apprécie la complexité de goût du produit. Une amertume bien sentie (peut-être légèrement trop forte) vient contrebalancer les sucres résiduels en présence pour créer un produit savoureux. On goûte pleinement les notes caramélisées et le sucre d’orge. La saveurs boisées/fumées sont également présentes, mais se font plus discrètes. Au niveau du houblon, les notes fruités dominent, mais on perçoit également une touche résineuse. On sent peu l’alcool malgré les 9,8% d’alcool du produit. Peut-être que la maturation en bouteille de plus d’un an y est pour quelque chose.

Texture et corps

La texture onctueuse confirme une présence de sucres résiduels non négligeable. Les fines bulles contribuent à accentuer cette impression de rondeur. Somme toute, un corps tout à fait approprié pour le style.

Impression de l’auteur

Globalement, il s’agit d’un bel exemple de vin d’orge américain produit au Québec. Plusieurs saveurs et odeurs se partagent la vedette sans qu’une prenne toute la place. L’introduction du Nelson Sauvin et du malt fumé au bois de cerisier rajoute un caractère intéressant au produit. Un petit bémol serait peut-être l’amertume un peu trop grande dans la balance du goût. Bref, un produit qui vaut le détour pour les amateurs de bières costaudes.

Ce type de bière se prête bien à la maturation. À température contrôlée (disons dans un refroidisseur à vin), le vieillessement d’une bière à environ 10% d’alcool pourrait être profitable jusqu’à 5 ans voire davantage. À température ambiante, je ne me risquerais pas à plus de 2 ans de vieillissement, car ce ne sont pas les conditions idéales de maturation.

 

Un commentaire sur « Vin d’orge – Édition limitée; Pit Caribou »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s